Big Mac Sauce Rezept – Einfach selber machen wie das Original

Jeder, der schon einmal einen Big Mac gegessen hat, erinnert sich an diese besondere Sauce – süß-säuerlich, cremig und irgendwie unwiderstehlich. Doch was steckt eigentlich drin? Und vor allem: Wie bekommt man diesen Geschmack zu Hause hin? Wir zeigen ein originalgetreues Big Mac Sauce Rezept, das ohne künstliche Zusätze auskommt und mit einer überraschenden Zutat punktet: Essiggurkenwasser.

Zubereitungszeit: 10 Minuten ·
Ziehzeit: mindestens 1 Stunde ·
Portionen: ca. 6 ·
Kalorien pro Portion: ca. 150 kcal

Die folgende Tabelle fasst die wichtigsten Kennzahlen zur selbstgemachten Big Mac Sauce zusammen.

Wie macht man Big Mac Soße selber?

Zutaten für die Big Mac Sauce

• 3–4 EL Mayonnaise (eat.de)
• 2 EL fein gehackte Essiggurken plus 1 EL Gurkenwasser (Einfach Kochen)
• 1 TL mittelscharfer Senf (Die Frau am Grill)
• ½ TL Zwiebelpulver, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Paprikapulver (SizzleBrothers)
• 1 Spritzer Weißweinessig oder Zitronensaft (eat.de)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Essiggurken abgießen, das Gurkenwasser auffangen. Die Gurken fein hacken. (Einfach Kochen)
2. Mayonnaise, gehackte Gurken, Senf, Gewürze und einen Esslöffel Gurkenwasser in einer Schüssel glatt rühren. (Die Frau am Grill)
3. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken. (eat.de)
4. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. (Einfach Kochen)

Tipps für den perfekten Geschmack

• Verwende süßes Gurken-Relish statt normaler Essiggurken, wenn du die Original-Note noch genauer treffen willst. (Die Frau am Grill)
• Die Sauce wird mit der Zeit intensiver – plane die Ziehzeit fest ein. (Einfach Kochen)
• Ein Schuss Ketchup (ca. 1 TL) rundet das Aroma ab, ist aber nicht zwingend nötig. (SizzleBrothers)

Die Implikation: Wer die Sauce über Nacht stehen lässt, belohnt sich mit einem noch runderen, intensiveren Geschmack – fast wie beim Original.

Welche Soße wird für den Big Mac verwendet?

Die originale Big Mac Sauce von McDonald’s

„Die Big Mac Sauce ist eine cremige, süß-säuerliche Sauce auf Mayonnaise-Basis mit feinen Gurkenstückchen und einer dezenten Würze aus Senf, Zwiebeln und Knoblauch.“ (Wikipedia (de))

Unterschied zu anderen Burger-Saucen

• Im Gegensatz zu Thousand Island Dressing enthält die Big Mac Sauce kein Ketchup (oder nur wenig) und setzt stärker auf Senf und Essig. (eat.de)
• Die Sauce ist dünnflüssiger als eine reine Mayonnaise und hat einen markanten süß-sauren Kick durch das Gurkenwasser. (Die Frau am Grill)

Die Pointe: Gerade diese Balance macht die Sauce so vielseitig – sie passt nicht nur zum Burger, sondern auch zu Pommes, Nuggets oder als Dip für Gemüse.

Woraus besteht die Big Mac Sauce von McDonald’s?

Hauptzutaten der Big Mac Sauce

• Mayonnaise als fettige Basis (eat.de)
• Süßes Gurken-Relish (Sweet Pickle Relish) für die typische Süße und Textur (Die Frau am Grill)
• Gelber Senf, Weißweinessig, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprikapulver (Einfach Kochen)

Geheimzutaten und Gewürze

• Laut McDonald’s Deutschland sind keine künstlichen Aromen in der Originalrezeptur enthalten (Stand 2025). (Wikipedia (de))
• Die genauen Mengen sind Betriebsgeheimnis, doch alle gängigen Nachbau-Rezepte kommen den Proportionen nahe. (SizzleBrothers)

Der Trade-off: Wer auf das Gurkenwasser verzichtet, spart sich zwar einen Schritt, verliert aber die charakteristische Frische der Sauce.

Wie kann ich Big Mac Sauce ohne Mayonnaise zubereiten?

Alternative Basis: Joghurt oder Schmand

• Ersetze die Mayonnaise durch die gleiche Menge Naturjoghurt (3,5 % Fett) oder Schmand. (SizzleBrothers)
• Die Sauce wird dadurch leichter, aber auch säuerlicher – reduziere den Essig leicht. (eat.de)
• Mehr Gewürze (besonders Zwiebelpulver) sind nötig, um die fehlende Fettnote auszugleichen. (Die Frau am Grill)

Rezept für eine leichtere Version

• 100 g Joghurt, 1 EL Senf, 1 EL Gurkenwasser, 1 EL fein gehackte Gurken, je ½ TL Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikapulver. (Einfach Kochen)
• Mindestens 30 Minuten ziehen lassen – wegen des höheren Wassergehalts ist die Konsistenz dünner. (eat.de)

Was das bedeutet: Der Verzicht auf Mayonnaise fordert eine etwas höhere Gewürzintensität – wer das akzeptiert, bekommt eine leichtere, aber immer noch überzeugende Sauce.

Wie kann ich Big Mac Sauce schnell und einfach machen?

Schnellvariante mit fertiger Mayonnaise

• Fertige Mayonnaise aus dem Glas (z. B. 100 g) direkt verwenden – kein Anrühren einer eigenen Emulsion nötig. (Einfach Kochen)
• Gurken fein hacken (oder fertiges Relish) und mit den Gewürzen unter die Mayonnaise rühren. (Die Frau am Grill)

Tipps für die zeitsparende Zubereitung

• Die Sauce schmeckt auch ohne langes Ziehen – 30 Minuten reichen für einen ersten Eindruck. (SizzleBrothers)
• Einfach alle Zutaten in einem Glas oder einer Schüssel vermengen und kalt stellen. (eat.de)

Der Haken: Je kürzer die Ziehzeit, desto weniger verschmelzen die Aromen – für den perfekten Geschmack sollte man die volle Stunde einplanen.

„Die Big Mac Sauce ist eine der meistkopierten Saucen der Fast-Food-Welt – und das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen süß, sauer und würzig.“ (Wikipedia (de))

„Der Geschmack kommt vor allem durch das Essiggurkenwasser und die fein gehackten Zwiebeln zustande – erst dadurch entsteht die typische Frische.“ (eat.de)

Die Entscheidung liegt bei Ihnen: Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld holen Sie sich den Geschmack der Original-Sauce nach Hause. Für alle Burger-Fans in Deutschland, Österreich und der Schweiz ist die Botschaft klar: Selbst machen ist nicht nur günstiger, sondern auch aromatischer – und Sie wissen genau, was drin ist. Also: ran an die Schüsseln – der nächste Burger-Abend kommt bestimmt.

Wer die kultige Sauce lieber selbst anrührt, findet auf originalgetreues Big Mac Sauce Rezept eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit alltäglichen Zutaten.

Häufig gestellte Fragen